Sumber78.com Merupakan Media Teknologi yang Mempunyai visi “News of Technology”. Dengan Misi Menyediakan Informasi Terbaru Seputar Berita Teknologi.
Coto Makassar merupakan makanan khas Asli Sulawesi Selatan yang terkenal hampir di seluruh pelosok Indonesia. Ciri khas masakan coto makasar ini adalah penggunaan jeroan dan daging sapi yang direbus dalam kaldu yang panas lalu dicampur dengan bumbu kacang yang diolah secara khusus. Biasanya ciri khas penyajian Coto makasar adalah menggunakan ketupat.
 |
| Coto Makassar |
Namun untuk bisa menikmatinya mungkin kita belum tentu bisa menemuinya di daerah sekitar kita, biasanya tidak semua daerah terdapat Coto Makasar. Biasanya gerai coto makassar lebih banyak terdapat di kota – kota besar saja.
Solusinya , anda bisa membuat sendiri di rumah. Kali ini Sumber78.com akan menyajikan resep coto makasar yang bisa anda coba buat sendiri di rumah. Bahan bahannya mudah didapatkan, dan cara membuatnya menurut saya cukup mudah untuk dipraktekkan di rumah.
Resep membuat Coto Makassar Khas Sulawesi Selatan untuk 6 porsi sajian
Bahan – bahan utama :
- 200 gram daging sapi
- 300 jeroan sapi
- 1500 air untuk rebusan
- 3 sdm ( sendok makan ) minyak goreng
Bumbu – bumbu :
- 6 siung bawang putih
- 2 sdt ( sendok teh ) ketumbar bubuk
- 1/2 sdt jintan bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- 2 batang serai yang dimemarkan
- 2 cm lengkuas dimemarkan
- 2 sdm kacang tanah di sangrai lalu dihaluskan
- 2 sdt garam
Bahan pembuat sambal tauco coto makassar :
- 4 buah cabai merah
- 4 buah cabai rawit
- 2 butir bawang merah
- 3 sdm minyak goreng
- 1 sdm gula pasir
- 50 ml air matang
Bahan Pelengkap :
- Bawang goreng
- Daun bawang , diiris halus
- Seledri, diiris halus
- Jeruk nipis, potong untuk bahan perasan
Cara dan langkah pembuatan coto makassar :
- Rebus daging dan jeroan secara terpisah. Biarkan keduanya matang sampai tekstur daging terasa empuk. Angkat, tiriskan lalu potong – potong. Sisakan air kaldu rebusan daging sebanyak 1000 ml. Untuk air rebusan jeroan bisa anda buang saja.
- Haluskan bawang putih, ketumbar dan jintan. Timis bersama serai, lengkuas dsn kacang tananah hingga tercium aroma harum. Setelah harum dan berwarna kecoklatan angkat lalu masukkan kedalam kaldu rebusan daging. Tambahkan garam. Biarkan tetap diatas kompor, masak hingga mendidih dengan api kecil.
- Setelah air mendidih masukkan potongan daging dan keroan kedalam air rebusan kaldu sebelumnya. Biarkan sampai mendidih kembali.
- Sambil menunggu masak anda bisa mempersiapkan sambal Tauco nya, Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan tauco. Tumis semua bahan tersebut hingga harum. Tambahkan gula pasir dan air secukupnya. Biarkan sampai mendidih lalu angkat.
- Persiapkan irisan ketupat dalam mangkuk saji. Kemudian persiapkan satu lagi mangkok saji terpisah untuk Coto Makassarnya. Tuang Kuah Coto Makassar ke dalam mangkuk saji, taburi dengan bawang goreng, irisan seledri dan daun bawang. Sajikan juga sambal tauco dalam mangkuk sambal kecil. Irisan jeruk nipis juga bisa anda sajikan bersamaan.